すもも 

2021.02.04

「スモモも桃も桃のうち」は本当は桃のうちじゃない。

すももの中で、赤っぽいのは日本すもも、英語で『プラム』、紫色をしているのは西洋すもも、フランス語で『プルーン』と呼ばれています。ちなみに、すももはバラ科サクラ属ですが、桃はバラ科モモ属なのです。


【月光】山形

収獲期間が短く生産量が少ないことから“幻のプラム”とも言われています。
果肉はとろけるようにやわらかく、濃厚な甘さで、口の中で果汁があふれます。

【あかり】山形
赤い果皮で果肉は少し硬めですが、甘さが強くとてもジューシーです。表面に見える白い粉はブルームで、果実の水分蒸発を防ぎ、病気などから守るため自然に出来るものです。新鮮な証拠とも言えます。とても美味しいのでおすすめです。

【光李(ひかり)】山形

光李プラムは山形県のオリジナル品種です。まだ収穫量が少なく一般的にはあまり流通していません。果皮も果肉も黄色で、やわらかいですが締まっていて、酸味が少ないので甘さが引き立ちます。

【峰満(ほうまん)イエロー】山形

袋がけ栽培をしているので果実は黄色くなります。 熟すと酸味が抜けて柔らかくなり、黄桃のように甘くなります。 出荷量はごくわずかなので、見つけたら是非、食べてみて下さい。

 

【ハーコット】 長野県千曲市
ハーコットはアンズです。日本のアンズは生食に適さないものが多いですが、これはカナダの品種で、生食できるアンズです。果皮は手でむくことができ、果肉は柔らかくねっとり。酸味が少なくとても甘いです

【シンジョウ】和歌山県田辺市
“スモモ界のプリンス”ことシンジョウです。日本で唯一JA紀南だけが栽培しているスモモです。樹上完熟させるので、一般的なスモモよりも糖度が高く、13度から15度あります。酸味も程よくあり、とてもジューシーで香り高いスモモです。

【ホワイトプラム】
ホワイトプラムは果皮果肉がともに淡い黄色です。とても柔らかくジューシーです。

【サンタローザ】
サンタローザは昔から日本にある品種です。ジューシーで甘味が強く、酸味は少ないです。すもも好きにはたまりません。

【紫峰】
紫峰は「月光」×「大石早生」で登録された品種です。ジューシーでとても甘みが強いですが、酸味もあり濃厚な味わいです。

【笑李(スマイリー)】山形
とろける果肉と、笑っちゃうくらいの甘さ。名前の通りスマイリーです。

【愛李(ラブリー)】山形
トロトロジュルジュルで、甘味たっぷり。適度に酸味もあり美味しいです。

【レッドビュートプラム】 山梨

山梨県オリジナル品種。皮が薄く剥きにくいので、皮ごと食べるのがおススメです。皮は口に残りにくいです。皮に酸味がありますが、果肉が糖度11度~15度あり一緒に食べることで、甘酸っぱさを楽しめます。

【サマービュートプラム】 山梨

サマービュートプラムは大玉種で、糖度18度のプラムです。果肉はとてもジューシーでプリプリして、後味もさっぱりしています。皮に近い部分がやや酸味が強いので、皮は剥いて食べました。

【貴陽】 山梨産
スモモは皮ごと食べることができますが、皮に酸味があるので、皮をむくと酸味が和らぎます。
貴陽は糖度が高く、酸味は少ないので、スモモ=甘酸っぱいと思っていた概念が変わったスモモです。

【紅りょうぜん】 山梨

果肉は緻密でやわらかくジューシーです。あまり市場には出回っていないですが、見つけたら絶対買いです。果肉は黄色ですが、熟すと外側から紅く染まります。糖度は13~14度で甘いのですが、酸味が若干あるので更に甘さが引き立ちます。

【太陽プラム】 山梨

大きめで、表面にブルームがたっぷりのプラムです。酸味が抜けて強〜い甘味があり、ジューシーでした。あまり熟しきってない部分はシャキシャキ感がありオススメです!

【レッドエースプラム】 山梨

表皮は熟すと全体に赤黒く色づき、果肉は真っ赤です。皮は薄いですが、きちんと酸味があります。甘みも強いので、すももらしい味です。

【花螺李(がらり/からり)】鹿児島  台湾原産の小ぶりなスモモです。 奄美大島では「奄美スモモ」や「奄美プラム」とも呼ばれ、島の特産になっているそうです。酸味が強いので、果実酒やジャムなどに向いているとありましたが、完熟したものを食べたら、酸味はなく、葡萄の皮付近のような風味でした。

【エレファントハート】

断面がハート型だから、「ハート」という文字がついたのだろうと思っていましたが、調べてみると『象の心臓』という意味のプラムです。熟すと果肉が真っ赤、というより濃い赤色で、かなり柔らかくなり、とろっとろです。甘みが強めですが、程よい酸味もありました。

【恋花火 (こいはなび)】 山形産

果肉は黄白色で硬く緻密な肉質で歯ごたえがあります。糖度が高いですか、ほんのり酸味もあり、濃厚です。
なんともいえない甘みのある独特な香りがありました。

【シナノパール】  長野産
2018年に登録された長野県のオリジナル品種で、大玉で晩生種のスモモです。
とにかくジューシーで(写真でも分かるくらい)、完熟すると切れないくらい多汁で柔らかく、溢れ出てくるスモモジュースは甘さたっぷりです。
果肉には程よく酸味がありバランスがよく取れていました。

【秋さやか】  長野産
大果の晩生品種のスモモです。
栽培に手が掛かり収穫期間が短いこと、数がたくさんとれないこと等から、滅多に市場には出回らないそうですが、かなり糖度が高く、シャキシャキ感がありつつも酸味はほとんどなくオススメのスモモです。

【緑季(みどり)】 山形  酸味強いですが甘みあり、甘酸っぱいです。
【きよか】     群馬  優しい酸味と甘み、シャキシャキ感があります。
【紫峰(しほう)】 群馬  ジューシーでトロットロ、とにかく甘いです。

【紅香の雫 (紅香のしずく)】  青森

「紅香のしずく」は皮も果肉も濃い紅色で、果肉がかためで日持ちがよいのが特徴です。
甘味は強いですが、皮には酸味があるので、バランスが良い品種です。

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